Paleo Lajcsi szelet

Gyermekkori nagy kedvencem a Lajcsi szelet. Rendszerint nagymamán készítette, és nagyon-nagyon finom volt, mint minden, amit ő sütött. :)
Sok éve már, hogy nem ettem ilyen sütit, mígnem egyszer csak eszembe jutott.
Elkészítettem hát, és ugyan a nagymamám süteményével azért nehéz versenybe szállnia, de ez is nagyon finom lett! Időigényes, gyakorlatot igényel a lapok nyújtása, de ünnepekre, mint például a közelgő húsvétra, érdemes időt szánni rá, és elkészíteni. :)

Hozzávalók a tésztához, 20x35 cm-es tepsihez:

4 db közepes méretű egész tojás
2 db tojássárgája

100 g reszelt alma

70 g eritrit

300 g PaleoLét lisztvarázs
20 g kakaópor

2 tk PaleoLét sütőpor

4 ek olvasztott zsiradék

Hozzávalók a sárga krémhez

1 csomag vanília pudingpor
3 dl Cocomas
12 dkg kókuszolaj
15 dkg eritrit

Hozzávalók a rózsaszín krémhez

1 csomag vanília pudingpor
2.5 dl Cocomas
0.5 dl meggylé
12 dkg kókuszolaj
15 dkg eritrit

Elkészítés

1. Első körben készítsd el a tésztát, közben kezd előmelegíteni a sütőt 170-180 fokra.

A lisztet, sütőport, a kakaóport, és az eritritet keverd össze. A négy egész tojást és két tojás sárgáját öntsd a száraz hozzávalókhoz, majd keverd hozzá a lereszelt almát, és a négy evőkanál olvasztott zsiradékot ( én kókuszolajat használtam).Ezután formázz gombócot a tésztából, és tedd a hűtőbe legalább fél órára.
2. A pihentetett tésztát oszd három egyenlő részre.
3. Kend be a tepsi hátulját zsiradékkal, és szórd meg egy kevés lisztvarázzsal.
4. Kevés lisztvarázzsal szórd meg a munkafelületet is, majd nyújtsd a tésztát akkorára, mint a tepsi, ezt követően pedig emeld át a tésztát a tepsire. Ügyességet és egy kis gyakorlatot igényel ez a művelet.
5. Villával szurkáld meg a tésztát, majd az előmelegített sütőben süsd 8-10 percig,
6. Ismételd meg a fenti műveletet a maradék két tésztagombóccal is.
7. Ezután készítsd el a pudingokat külön-külön a megszokott módon.
 A rózsaszín krém elkészítésénél a Cocomasba keverd el a meggylevet, mielőtt felforralnád, ne utólag tedd bele.
Amikor a krémek kihűltek, keverd ki bennük a hűtőszekrényben szilárddá hűtött kókuszolajat.
8. Eközben kihűltek a tésztalapok is. Tedd egy tálcára az első tésztalapot, majd kend meg a sárga krémmel. Ezután következik a második tésztalap, majd a rózsaszín krém, végül még egy tésztalap.
9. Szórd meg a sütemény tetejét porrá őrölt eritrittel, vagy vond be csokimázzal.

A csokimáz receptje, ha úgy szeretnéd készíteni, hogy bevonod a süteményt:

200 g magas kakaótartalmú, cukor-és tejmentes étcsokoládé
3 ek kókuszolaj

A magas kakaótartalmú, tej- és cukormentes étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, és keverjük össze 3 evőkanál olvasztott kókuszolajjal. A csokimázt egyenletesen oszlassuk el a sütemény tetején.

Paleo mákos zserbó

Ez a mákos zserbó a legfinomabb paleos sütemény, amit valaha ettem. Sőt, ez a mákos zserbó sokkal finomabb, mint az a hagyományos alapanyagokból készült változata, amelyet még néhány éve karácsonykor sütöttem, ráadásként pedig sokkal egészségesebb is.
Meg nem mondanám róla (ha nem tudnám), hogy nem hagyományos alapanyagokból készült.
A férjemnek is nagyon ízlett, elmondása szerint régen nem evett ilyen finom mákos sütit. Nem tudta kivárni, míg a csokoládémáz megszilárdul, és még repetázott is, rögtön az első adag megevése után. Ennél nagyobb elismerés nekem nem kell.:)
Sok-sok receptes blogban olvastam már, hogy éppen csak meg tudott menteni a háziasszony egy adag süteményt vagy ételt a fotózáshoz. Nos, ezzel most én is pont így voltam, pedig nagy adag zserbó lesz az alapanyagokból. :)

Az én mákos zserbóm három puha, meggylekvárral megkent lapból áll, valamint rengeteg mákos töltelékből, hiszen úgy igazán finom. Tetejére csokoládé máz került. 

Ugyan gyorsan, mindennel együtt másfél óra alatt elkészíthető, de a lapok nyújtása miatt gyakorlatot és türelmet igényel. Az alábbi receptet 20x25 cm-es tepsihez alkottam.

Sok helyen lehet olvasni, hogy a mákos zserbó töltelékét úgy készítik, hogy összekeverik a száraz darált mákot a cukorral, és ennyi, kész is.Én ezt nem javaslom, mert nagyon száraz lesz tőle a sütemény. Tudom, mert egyszer már sajnos elkövettem ezt a hibát.:)
Érdemes forrázott tölteléket készíteni, hiszen nagyon egyszerű,és sokkal szaftosabb, finomabb lesz a végeredmény.

24 db nagyobb kocka sütemény lesz az alapanyagokból. Kiszámoltam az alapanyagok árát, és egy kocka mákos zserbó mindössze 160 Ft-ból kijön (és kerekítettem). :)

Hozzávalók a tésztához

4 db közepes méretű egész tojás
2 db tojássárgája

100 g reszelt alma

70 g eritrit

260 g PaleoLét lisztvarázs

2 tk PaleoLét sütőpor

4 ek olvasztott zsiradék

Egy teáskanál reszelt citromhéj

Hozzávalók a töltelékhez

400 g darált mák
250 g eritrit
250 ml víz
Egy teáskanál fahéj
Egy citrom lereszelt héja
250 g cukormentes meggylekvár

Hozzávalók a csokoládémázhoz

200 g magas kakaótartalmú, cukor- és tejmentes étcsokoládé
3 evőkanál kókuszolaj

Lekvárt készíthetsz a választott aszalt gyümölcs beáztatásával,és leturmixolásával is.:)


Elkészítés

1. Első körben készítsük el a tésztát, közben kezdjük előmelegíteni a sütőt.

A lisztet, sütőport, és az eritritet keverjük össze. A négy egész tojást és két tojás sárgáját öntsük a száraz hozzávalókhoz, majd keverjük hozzá a lereszelt almát, és a négy evőkanál olvasztott zsiradékot ( én kókuszolajat használtam).Ezután formázzunk gombócot a tésztából, és tegyük hűtőbe legalább fél órára.

2. Amíg pihen a tészta, készítsük el a tölteléket. A darált mákhoz keverjük hozzá a fahéjat és a reszelt citromhéjat.

A vizet forraljuk fel az eritrittel, majd öntsük a mákhoz,és alaposan keverjük össze.

3. A pihentetett tésztát osszuk három egyenlő részre.
Az első részt nyújtsuk sütőpapír között négyzet alakúvá, amekkora a tepsink. A tésztánk kicsit ragadhat, ilyenkor lehet még egy kis lisztvarázst hozzágyúrni. Tegyük az első tésztalapot a tepsibe, majd kenjük meg meggylekvár felével, és simítsuk rá a máktöltelék felét.
Ezt követően nyújtsuk ki a második tészta lapot is, és helyezzük a tepsibe. A maradék meggylekvárral kenjük meg ezt a lapot is, majd a maradék máktölteléket osszuk el rakta,szép egyenletesre.
Ezután a harmadik tésztalapot is kinyújtjuk, és a tepsibe helyezzük. Fontos, hogy ezt a lapot igyekezzünk minél szebbre nyújtani, hiszen erre kerül a csokimáz.
Villával szurkáljuk meg, majd 160-170 fokon, kb. harminc perc alatt süssük készre.
4. A sütemény tetejére magas kakaótartalmú, tej- és cukormentes étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, és keverjük össze 3 evőkanál olvasztott kókuszolajjal. A csokimázt egyenletesen oszlassuk el a sütemény tetején.
5. Pár órát pihentessük hűvös helyen a zserbónkat, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Jó étvágyat! :)

Tipp: ha diós tölteléket szeretnél készíteni, akkor ugyanúgy készítsd, mint a mákosat. 

Paleo vaníliás-kókuszos csokitorta

Csokoládé-és kókuszrajongóknak ajánlom ezt a meglepően gyorsan elkészíthető, mutatós és finom tortát, amely ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét.
Előnye, hogy már melegen összeállítható, nem kell megvárni, míg minden hozzávaló alaposan kihűl. Továbbá akár melegen is fogyasztható, de pár óra hűtőben való pihentetés után hidegen is nagyon finom.:)

Hozzávalók a piskótához

4 tojás

150 g eritrit

60 g kókuszolaj

50 g kókusztej

125 g PaleoLét lisztvarázs

10 g PaleoLét sütőpor

Hozzávalók a vaníliás kókuszkrémhez

400 ml kókusztej

6 evőkanál eritrit

1 vaníliás pudingpor

250 g kókuszreszelék

Hozzávalók a csokimázhoz

4 evőkanál kakaópor

4 evőkanál forró víz

150 g porított eritrit

50 g kókuszolaj

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt, majd egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral.

2. Első körben a piskótát készítsük el. A tojásokat keverjük jó habosra keverjük az eritrittel, majd a kókuszolajjal és kókusztejjel. Ezután keverjük hozzá a lisztvarázst, sütőport, és kakaóport, majd süssük 30 percig 160-170 fokon a piskótát. Nem szabad kiszárítani. Puha,szaftos piskóta lesz az eredmény.

3. A vaníliás kókuszkrém elkészítése következik.A kókusztejben keverjük csomómentesre a pudingport és az eritritet, majd főzzük sűrűre.Ezután keverjük bele a kókuszolajat és kókuszreszeléket.

4. Készítsük el a csokimázt! A kakaóport keverjük ki a forró vízzel, majd keverjük hozzá a porított eritritet és a kókuszolajat.

4. A piskótáról vegyük le a tortakarikát, és távolítsuk el alóla a sütőpapírt, majd helyezzük vissza a tortaformába a piskótát, és a kapcsos részt is tegyük vissza. Ezután öntsük a piskótára a kókuszos krémet. Pont annyi krém lesz, hogy a tortaforma pereméig érjen a krém. Kanál segítségével simítsuk el, az a jó, ha jó tömötten tudjuk beletenni a krémet. Pihentessük hűvös helyen fél órát, majd távolítsuk el a kapcsos részt a tortaformáról. 

5. Öntsük rá a torta tetejére a csokimázt, és hagyjuk, hogy tetszés szerint folyjon le az oldalán. Ettől lesz igazán mutatós.:)

Melegen kicsit könnyen széteshet a torta szelet, de hidegen már szépen szeletelhető.

Jó étvágyat! :)

Paleo töltött-rántott csirkemell

Készítettem kolbásszal, hagymával, és sajttal töltött, majd kirántott csirkemellet, és annyira finom lett, hogy ilyet biztosan fogok még készíteni. A töltelékeknek pedig csak a képzelet szabhat határt.:)

Hozzávalók:

- 70 dkg csirkemellfilé

- 1 kisebb fej vörös-, vagy lila hagyma

- 15 dkg füstölt kolbász

- 15 dkg cheddar vagy ementáli sajt (kompromisszumos alapanyag)

- mustár

- aprított petrezselyem

- só

- bors

A panírozáshoz: lisztvarázs, tojás

A sütéshez: sertészsír vagy kókuszolaj

Tippek a körethez:  saláta, karfiolpüré, karfiolrizs, sült zellerhasábok, zellerpüré

Elkészítés:

1. A csirkemellfilét alaposan mossuk meg, majd vágjunk belőle lehetőleg minél nagyobb szeleteket. A hússzeleteket ezt követően óvatosan klopfoljuk vékonyabbra sütőpapír vagy fólia alatt. Ha így klopfolunk, akkor nem sértjük meg annyira a hús szöveteit. 

2. A hússzeleteket sózzuk meg, majd pihentessük fél óráig.

3. Közben aprítsuk fel a tölteléknek szánt hagymát, kolbászt, és sajtot. Ízlés szerinti méretre lehet vágni, vagy akár darálni is a tölteléket.

4. Készítsük elő a panírozáshoz a lisztvarázst, és a sóval-borssal felvert tojásokat.

5. A csirkemell szeleteket kenjük meg vékonyan mustárral, szórjuk rá a tölteléket, majd óvatosan tekerjük fel. Nem szükséges megtűzni semmivel a tekercseket.

6. Óvatosan hempergessük a töltött hústekercset először a lisztvarázsba, majd a tojásba, majd ismét a lisztvarázsba.

7. Forró, bő zsiradékban, közepes lángon, időnként megforgatva süssük meg a töltött-rántott csirkemelltekercseket kb. 20 perc alatt.

Jó étvágyat! :) 

Paleo sült csülök szalonnás káposztával és pirított szalvétagombóccal

Teljesen véletlenül sikerült így, hogy megint egy káposztás, férfiasabb ételt hoztam a blogra.

Nem bonyolult, de viszonylag hosszadalmas elkészíteni a csülök sütési ideje miatt, viszont a pozitívum, hogy miközben a csülök sül, bármit lehet csinálni, hiszen nem igényel odafigyelést.

Ilyenkor nyáron biztosan csak az olyan elvetemültek fognak nekiállni, mint én, hiszen ki akarná kánikulában még a sütőt is bekapcsolni...:) Viszont megbánni biztosan senki nem fogja, ha egyszer nekifog, és elkészíti.

Nekünk a Férjemmel nagy kedvencünk a sült csülök, amihez mindig készítek szalonnás káposztát, és pirított szalvétagombócot is. Ez a szalvétagombóc pedig nagyon finom lett a lisztvarázsból!

Én elbírom képzelni egy sűrű pörkölt mellé is.:) 

A hozzávalókat 5 % kedvezménnyel tudjátok megvásárolni a "Noémi"           kuponkód használatával itt: www.paleolet.h

Sült csülök

- 1 kg szeletelt, bőrös, csont nélküli csülök

- 8 gerezd fokhagyma

- só

- bors

- 1 dl olvasztott sertészsír

Szalonnás káposzta

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 30 dkg füstölt szalonna

- 80 dkg savanyított káposzta

- só

- bors

- 2 evőkanál piros fűszerpaprika

Szalvétagombóc

- 250 g Paleolét Lisztvarázs
- 6 g Paleolét Sütőpor
- 10 g só
- 25 g kókuszolaj
- 2 db tojásfehérje
- 6 db egész tojás
- szárított vagy friss petrezselyem ízlés szerint

Elkészítés

1.  Sült csülök: A fokhagymát nyomjuk szét, majd keverjük össze ízlés szerint sóval, borssal, és kb. 1 dl olvasztott sertészsírral. A csülköt mossuk meg, majd alaposan dörzsöljük be a fűszeres sertészsírral, és hagyjuk pihenni egy órát. A pihentetést követően a csülköt tepsibe helyezzük, öntünk alá 3 dl vizet, alufóliával lefedjük, majd 3 órán át süssük magas fokozaton. Ezt követően, amikor a csülök omlós és puha, még pirítsuk fél órán át.
2. Szalonnás káposzta:A szalonnát és a vöröshagymát kockázzuk fel. Pirítsuk meg a szalonnát, majd amikor megpirult, akkor tegyük hozzá a vöröshagymát is, és a vöröshagymát süssük üvegesre.Ezután húzzuk félre a serpenyőt, szórjuk meg a hagymás-szalonnát két evőkanál piros fűszerpaprikával, majd forgassuk bele a megmosott savanyított káposztát. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel 2 dl vízzel, és fedő alatt pároljuk fél órán át. Ezután vegyük le a fedőt, hagyjuk elpárologni az összes folyadékot, majd pirítsuk meg magas lángon a szalonnás káposztát.
3. Szalvétagombóc A szalvétagombóchoz egy nagyobb fazékban tegyünk fel vizet forrni, és készítsünk elő kétszer kb. 40 centis alufólia csíkot, amelyeket alaposan zsírozzunk be.
A szalvétagombóchoz keverjük egynemű masszává a hozzávalókat, majd hagyjuk pihenni fél órát.
A pihentetést követően felezzük el a masszát, majd halmozzuk fele-fele arányban a két alufóliacsíkra, és tekerjük fel őket úgy, hogy két rudat kapjunk, melyeknek a végén az alufóliát jól megcsavarjuk, és behajtjuk. Mintha szaloncukrot csomagolnánk.:)
A forró, lobogó vízbe helyezzük mindkét hengert, és 30 percen át főzzük. A főzési idő letelte után kiszedjük a hengereket a vízből, kicsit pihentetjük, kicsomagoljuk, majd felszeleteljük, és kevés zsiradékon mindkét felét megpirítjuk a korongoknak.

Jó étvágyat! :)

Paleo mákos hókifli

Ahogy egyre hűvösebbek a napok, annál gyakrabban gondolok a közelgő Karácsonyra, hogy mit süssek-főzzek majd az ünnepi asztalra. Innen merítettem az ihletet ahhoz, hogy mit süssek, ugyanis nekem a Karácsony sütemények terén a mákos bejglinél kezdődik, és napok óta vágytam már rá. Na de november közepén csak nem sütök mákos bejglit, így született meg a mákos hókifli ötlete! :)

Mákrajongók biztosan nagyon fogják szeretni! :)

A hozzávalókat 5 % kedvezménnyel tudjátok megvásárolni a "Noémi" kuponkód használatával itt: www.paleolet.hu

Tészta hozzávalói 20 db-hoz:

4 db közepes méretű tojás

100 g reszelt alma

60 g eritrit

260 g PaleoLét lisztvarázs

2 tk PaleoLét sütőpor

4 ek olvasztott zsiradék

1 db tojás a kiflik lekenéséhez

Mákos töltelék hozzávalói:

200 g darált mák
150 g eritrit
1 tk őrölt fahéj
Késhegynyi őrölt szegfűszeg
Egy citrom reszelt héja
1.5 dl víz

Először készítsük el a tölteléket! 
A darált mákot keverjük össze a fűszerekkel és a citromhéjjal, majd a vízben főzzük forráspontig az eritritet. Ezután öntsük a szirupot a mákra, keverjük össze, és alaposan hűtsük ki!

A tészta elkészítéséhez a lisztet, sütőport, és az eritritet keverjük össze. A négy tojást verjük fel villával, majd keverjük hozzá a lereszelt almát, a négy evőkanál olvasztott zsiradékot ( én kókuszolajat használtam), és végül keverjük össze a száraz hozzávalókkal. Ezután formázzunk gombócot a tésztából, és tegyük hűtőbe legalább fél órára.

Ezt követően formázzunk húsz egyforma golyót a tésztából. Egy golyó körülbelül 30 g lesz. Egyenként kinyújtjuk ovális alakúra a golyókat, közepükre hosszában máktölteléket helyezünk, feltekerjük, kifli alakúra formázzuk, majd sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk őket. Lekenjük felvert egész tojással a felületüket, majd kb. 175 fokos sütőben 30-35 percig sütjük. Ez viszonylag nagy adag süti lesz, tepsi függő, hogy egyszerre, vagy két adagban lehet-e kisütni, és természetesen a sütési idő sütő függő is, de amikor szép barna a süteményünk teteje, akkor már biztosan készen van! :)

Noémi