2017/04/04

Paleo Lajcsi szelet

Gyermekkori nagy kedvencem a Lajcsi szelet. Rendszerint nagymamán készítette, és nagyon-nagyon finom volt, mint minden, amit ő sütött. :)
Sok éve már, hogy nem ettem ilyen sütit, mígnem egyszer csak eszembe jutott.
Elkészítettem hát, és ugyan a nagymamám süteményével azért nehéz versenybe szállnia, de ez is nagyon finom lett! Időigényes, gyakorlatot igényel a lapok nyújtása, de ünnepekre, mint például a közelgő húsvétra, érdemes időt szánni rá, és elkészíteni. :)



Hozzávalók a tésztához, 20x35 cm-es tepsihez:


4 db közepes méretű egész tojás
2 db tojássárgája
100 g reszelt alma
70 g eritrit
300 g PaleoLét lisztvarázs
20 g kakaópor
4 ek olvasztott zsiradék

Hozzávalók a sárga krémhez

1 csomag vanília pudingpor
3 dl Cocomas
12 dkg kókuszolaj
15 dkg eritrit

Hozzávalók a rózsaszín krémhez

1 csomag vanília pudingpor
2.5 dl Cocomas
0.5 dl meggylé
12 dkg kókuszolaj
15 dkg eritrit

Elkészítés

1. Első körben készítsd el a tésztát, közben kezd előmelegíteni a sütőt 170-180 fokra.
A lisztet, sütőport, a kakaóport, és az eritritet keverd össze. A négy egész tojást és két tojás sárgáját öntsd a száraz hozzávalókhoz, majd keverd hozzá a lereszelt almát, és a négy evőkanál olvasztott zsiradékot ( én kókuszolajat használtam).Ezután formázz gombócot a tésztából, és tedd a hűtőbe legalább fél órára.
2. A pihentetett tésztát oszd három egyenlő részre.
3. Kend be a tepsi hátulját zsiradékkal, és szórd meg egy kevés lisztvarázzsal.
4. Kevés lisztvarázzsal szórd meg a munkafelületet is, majd nyújtsd a tésztát akkorára, mint a tepsi, ezt követően pedig emeld át a tésztát a tepsire. Ügyességet és egy kis gyakorlatot igényel ez a művelet.
5. Villával szurkáld meg a tésztát, majd az előmelegített sütőben süsd 8-10 percig,
6. Ismételd meg a fenti műveletet a maradék két tésztagombóccal is.
7. Ezután készítsd el a pudingokat külön-külön a megszokott módon.
 A rózsaszín krém elkészítésénél a Cocomasba keverd el a meggylevet, mielőtt felforralnád, ne utólag tedd bele.
Amikor a krémek kihűltek, keverd ki bennük a hűtőszekrényben szilárddá hűtött kókuszolajat.
8. Eközben kihűltek a tésztalapok is. Tedd egy tálcára az első tésztalapot, majd kend meg a sárga krémmel. Ezután következik a második tésztalap, majd a rózsaszín krém, végül még egy tésztalap.
9. Szórd meg a sütemény tetejét porrá őrölt eritrittel, vagy vond be csokimázzal.

A csokimáz receptje, ha úgy szeretnéd készíteni, hogy bevonod a süteményt:

200 g magas kakaótartalmú, cukor-és tejmentes étcsokoládé
3 ek kókuszolaj

A magas kakaótartalmú, tej- és cukormentes étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, és keverjük össze 3 evőkanál olvasztott kókuszolajjal. A csokimázt egyenletesen oszlassuk el a sütemény tetején.





2017/02/19

Paleo sonkás muffin

 Ez a sonkás muffin azért született meg, mert egy kis változatosságra vágytunk a vacsorák és reggelik tekintetében. Általában tojást, zöldségeket, kolbászt, sonkát, szalonnát, és ezekhez hasonlókat reggelizünk és vacsorázunk, és néha sütök péksüteményt, keksz félét. 
Most sósra vágytunk, ezért gondoltam, hogy tesztelem a frissen füstölt házi sonkánkat ilyen formában.Citromos teával mennyei vacsora lett, és természetesen nagyon gyorsan elkészül.

Ami pedig szintén mellette szól, hogy  el lehet csomagolni az iskolába, vagy a munkahelyre is.
A muffintésztába pedig tulajdonképpen azt sütünk, amit csak szeretnénk, itt is csak a képzelet szab határt.:)





Hozzávalók 12 db muffinhoz:

- Fél csomag PaleoLét sütőpor
- 3 egész tojás
- 100 ml kókuszolaj
- 200 ml Cocomas
- 1 tk só
- egy csipet bors
- egy gerezd összezúzott fokhagyma
- 20 dkg kis kockákra vágott házi füstölt sonka
- 10 dkg ementáli vagy cheddar sajt (kompromisszumos alapanyag, elhagyható).

1. Melegítsük elő a sütőt, tegyünk a muffinformába muffin papírokat.
2. Verjük fel a tojásokat habverővel, hogy jó habosak legyenek, ezután adjuk a felvert tojáshoz a kókuszolajat és Cocomast, és alaposan keverjük össze.
3. Ezután tegyük a tojásos masszához a Lisztvarázst, sütőport, fűszereket, és a felkockázott sonkát.
Keverjük össze a muffintésztát.
4. Kanállal osszuk szét a tésztát a 12 muffinpapírban, tegyünk a tetejükre reszelt sajtot, majd 170-180 fokon süssük 25 percig.



2016/11/22

Paleo csirkepaprikás tésztával

Imádom a Paleolét kézi tésztakészítővel készített tésztákat. Annyira könnyű elkészíteni, és nagyon-nagyon finom. Most szélesmetéltet készítettem, hozzá pedig csirkepaprikást.
Úgy gondolom, a csirkepaprikás receptem verhetetlen, eddig mindenkinek nagyon ízlett.:)
Próbáld ki Te is, nem fogod megbánni!



Hozzávalók egy nagy adag csirkepaprikáshoz

- 4 db csirke felsőcomb
- 4 db csirke alsócomb
- Fél kg csirkemell
- 20 dkg csirkemáj
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 1 paprika
- 1 paradicsom
- 3 evőkanál zsiradék
- só
- bors
- kevés apróra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika
- 2 dl Cocomas
- 3 evőkanál Paleolét Lisztvarázs
- 1 liter víz

Hozzávalók 2 adag tésztához

Paleolét szezámos tészta alappor Paleolét kézi tésztakészítő géphez
- 1 db M-es egész tojás
- 1 db M-es tojás sárgája

Csirkepaprikás elkészítése

1. A húsokat alaposan mossuk meg folyó víz alatt. A csirkemellet kockázzuk fel, a májat tisztítsuk meg, vágjuk két-három felé a nagyobb darabokat,  tetszés szerint. Én leszedtem a bőrt a csirkecombokról, mert nem szeretjük, de ez is szokás és ízlés kérdése.:)
2. A hagymát aprítsuk fel, és kockázzuk fel a paprikát és paradicsomot is.
3. Egy nagyobb fazékban forrósítsuk fel a zsiradékot, és pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát. Ezután tegyük hozzá az apróra vágott paprikát és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntsünk rá, és fedő alatt pároljuk puhára.
4. Most következik a trükköm! Számomra akkor tökéletes a csirkepaprikás, ha a szósz selymes,  egynemű, nem érződnek benne zöldségdarabkák. Ezért én leturmixolom a megpárolt zöldségeket. A turmixolást követően hozzákeverem a pirospaprikát, felöntöm kb. egy liter hideg vízzel, és belerakom a húsokat. A májat még ne tegyük bele!
5. A fenti műveletet követően főzzük a húst kb. 45-50 percig. Akkor jó, ha a csirkecomb húsa nagyon könnyen leválik a csontról.
6. Ezután tegyük bele a májat is a paprikásba, és főzzük kb. 20 percig. Annyi paprikás lé legyen végül a húsokon, hogy éppen ellepje, de az sem baj, ha kicsit kevesebb, hogy jó sűrű szószt kapjunk.
7. Amikor minden megfőtt, szedjük ki a húsokat és a májat a főzőléből, a főzőlevet tegyük vissza a tűzhelyre.
8. A cocomast és a lisztvarázst egy tálban keverjük csomómentesre. Ezután egy merőkanál forró paprikás lét öntsünk hozzá, keverjük össze. Ezt ismételjük meg még kétszer. Ezt nevezik hőkiegyenlítésnek.
9. A habarást lassan, folyamatos kevergetés mellett öntsük a paprikás léhez, és sűrítsük be.
10. Ezután szórjuk bele a petrezselymet, és tegyük vissza a húsokat és a májat. Kóstoljuk meg, ha szükséges, még fűszerezzük.

A csirkepaprikás ezennel elkészült.:)

A tészta elkészítése

1. Tegyünk fel egy nagy fazékban vizet forrni, amelyhez szórjunk 1 evőkanál sót.
2. Az egész tojás keverjük össze a tojássárgájával, majd a felvert tojáshoz adjuk hozzá a szezámos tészta alapport.Keverjük össze, majd amikor már nehéz keverni, kézzel gyúrjuk össze, majd formázzuk henger alakúra, hogy a tésztakészítő gépbe bele tudjuk tölteni.
3. Amikor a víz lobogva forr, a tésztanyomó tartalmát tekerjük a vízbe. A tészta hossza tekerés közben, közvetlenül a nyomónál elvágva szabályozható.
Két-három perc alatt, időnként átkeverve főzzük készre a tésztát, majd szűrjük le, és öblítsük át hideg vízzel.

Jó étvágyat! :)





2016/11/08

Paleo bolognai spagetti


Kipróbáltam a Paleolét kézi tésztakészítő gépet, és a szezámos tészta alapport, és csupa pozitív élményem van vele kapcsolatban.:)

A kézi tésztakészítő gép kényelmes méretű, egyszerű használni, és akár a táskánkban is könnyű elbújtatni, ha magunkkal vinnénk pl. nyaralásra, sütős-főzős családi és baráti összejövetelre, stb.


A tészta nagyon finom, nagyon jó állagú, semmi mellékíze nincs.Az így készült bolognai spagetti pedig pontosan olyan ízű és olyan finom, mint a hagyományos alapanyagokból készült testvére. Egy reform ételre pedig szerintem ennél nagyobb dicséret nem adható, hiszen többségünk a megszokott ízeket keresi a paleo ételekben is. 


Számomra már az is fantasztikus, hogy paleo alapanyagokból tésztát lehet gyúrni, amelyet tetszőleges méretre vágva könnyedén elkészíthetjük otthon a friss tésztából készült ételeket.Na de az, hogy akár spagetti tésztát is gyárthatok otthon, az számomra felér egy kisebb csodával. :) 


Kápráztassátok el Ti is magatokat és környezeteteket, mert biztosan kerekedni fognak a szemek a csodálkozástól, ha egyszer az asztal közepére tesztek egy nagy tál, frissen gőzölgő spagettit, és közlitek, hogy magatok készítettétek, ráadásul paleosan. :) 







Hozzávalók 2 adag tésztához

- Paleolét szezámos tészta alappor,  Paleolét kézi tésztakészítő géphez
- 1 db M-es egész tojás
- 1 db M-es tojás sárgája

Hozzávalók két adag bolognai szószhoz

- 500 g darált sertéshús
- 200 g sűrített paradicsom
- 100 ml víz
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- só, bors, oregano, bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint
- 2 evőkanál zsiradék

Elkészítés

1. Tegyünk fel egy nagy fazékban vizet forrni, amelyhez szórjunk 1 evőkanál sót.
2. Az egész tojás keverjük össze a tojássárgájával, majd a felvert tojáshoz adjuk hozzá a szezámos tészta alapport.Keverjük össze, majd amikor már nehéz keverni, kézzel gyúrjuk össze, majd formázzuk henger alakúra, hogy a tésztakészítő gépbe bele tudjuk tölteni.
3. Amikor a víz lobogva forr, a tésztanyomó tartalmát tekerjük a vízbe. A tészta hossza tekerés közben, közvetlenül a nyomónál elvágva szabályozható.
Két-három perc alatt, időnként átkeverve főzzük készre a tésztát, majd szűrjük le, és öblítsük át hideg vízzel.

A tészta készítéséről itt találsz videót:



4. A bolognai szószhoz aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. A zsiradékot forrósítsuk fel, majd pirítsuk meg a hagymát. Ezután süssük fehéredésig a darált húst a pirított hagymán.
5. Amikor kifehéredett a hús, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, majd a vízzel kikevert sűrített paradicsomot is öntsük hozzá, és pároljuk készre a húst.

Jó étvágyat! :)




2016/11/05

Paleo mákos zserbó

Ez a mákos zserbó a legfinomabb paleos sütemény, amit valaha ettem. Sőt, ez a mákos zserbó sokkal finomabb, mint az a hagyományos alapanyagokból készült változata, amelyet még néhány éve karácsonykor sütöttem, ráadásként pedig sokkal egészségesebb is.
Meg nem mondanám róla (ha nem tudnám), hogy nem hagyományos alapanyagokból készült.
A férjemnek is nagyon ízlett, elmondása szerint régen nem evett ilyen finom mákos sütit. Nem tudta kivárni, míg a csokoládémáz megszilárdul, és még repetázott is, rögtön az első adag megevése után. Ennél nagyobb elismerés nekem nem kell.:)
Sok-sok receptes blogban olvastam már, hogy éppen csak meg tudott menteni a háziasszony egy adag süteményt vagy ételt a fotózáshoz. Nos, ezzel most én is pont így voltam, pedig nagy adag zserbó lesz az alapanyagokból. :)

Az én mákos zserbóm három puha, meggylekvárral megkent lapból áll, valamint rengeteg mákos töltelékből, hiszen úgy igazán finom. Tetejére csokoládé máz került. 


Ugyan gyorsan, mindennel együtt másfél óra alatt elkészíthető, de a lapok nyújtása miatt gyakorlatot és türelmet igényel. Az alábbi receptet 20x25 cm-es tepsihez alkottam.


Sok helyen lehet olvasni, hogy a mákos zserbó töltelékét úgy készítik, hogy összekeverik a száraz darált mákot a cukorral, és ennyi, kész is.Én ezt nem javaslom, mert nagyon száraz lesz tőle a sütemény. Tudom, mert egyszer már sajnos elkövettem ezt a hibát.:)

Érdemes forrázott tölteléket készíteni, hiszen nagyon egyszerű,és sokkal szaftosabb, finomabb lesz a végeredmény.

24 db nagyobb kocka sütemény lesz az alapanyagokból. Kiszámoltam az alapanyagok árát, és egy kocka mákos zserbó mindössze 160 Ft-ból kijön (és kerekítettem). :)






Hozzávalók a tésztához



4 db közepes méretű egész tojás
2 db tojássárgája
100 g reszelt alma
70 g eritrit
4 ek olvasztott zsiradék
Egy teáskanál reszelt citromhéj

Hozzávalók a töltelékhez


400 g darált mák

250 g eritrit
250 ml víz
Egy teáskanál fahéj
Egy citrom lereszelt héja
250 g cukormentes meggylekvár

Hozzávalók a csokoládémázhoz


200 g magas kakaótartalmú, cukor- és tejmentes étcsokoládé
3 evőkanál kókuszolaj

Lekvárt készíthetsz a választott aszalt gyümölcs beáztatásával,és leturmixolásával is.:)


Elkészítés


1. Első körben készítsük el a tésztát, közben kezdjük előmelegíteni a sütőt.

A lisztet, sütőport, és az eritritet keverjük össze. A négy egész tojást és két tojás sárgáját öntsük a száraz hozzávalókhoz, majd keverjük hozzá a lereszelt almát, és a négy evőkanál olvasztott zsiradékot ( én kókuszolajat használtam).Ezután formázzunk gombócot a tésztából, és tegyük hűtőbe legalább fél órára.
2. Amíg pihen a tészta, készítsük el a tölteléket. A darált mákhoz keverjük hozzá a fahéjat és a reszelt citromhéjat.
A vizet forraljuk fel az eritrittel, majd öntsük a mákhoz,és alaposan keverjük össze.
3. A pihentetett tésztát osszuk három egyenlő részre.
Az első részt nyújtsuk sütőpapír között négyzet alakúvá, amekkora a tepsink. A tésztánk kicsit ragadhat, ilyenkor lehet még egy kis lisztvarázst hozzágyúrni. Tegyük az első tésztalapot a tepsibe, majd kenjük meg meggylekvár felével, és simítsuk rá a máktöltelék felét.
Ezt követően nyújtsuk ki a második tészta lapot is, és helyezzük a tepsibe. A maradék meggylekvárral kenjük meg ezt a lapot is, majd a maradék máktölteléket osszuk el rakta,szép egyenletesre.
Ezután a harmadik tésztalapot is kinyújtjuk, és a tepsibe helyezzük. Fontos, hogy ezt a lapot igyekezzünk minél szebbre nyújtani, hiszen erre kerül a csokimáz.
Villával szurkáljuk meg, majd 160-170 fokon, kb. harminc perc alatt süssük készre.
4. A sütemény tetejére magas kakaótartalmú, tej- és cukormentes étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, és keverjük össze 3 evőkanál olvasztott kókuszolajjal. A csokimázt egyenletesen oszlassuk el a sütemény tetején.
5. Pár órát pihentessük hűvös helyen a zserbónkat, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Jó étvágyat! :)


Tipp: ha diós tölteléket szeretnél készíteni, akkor ugyanúgy készítsd, mint a mákosat. 











2016/11/03

Paleo narancsos-csokis keksz

Erre a kekszre tökéletesen illik az "egyszerű és nagyszerű" kifejezés. :)
Még sok-sok évvel ezelőtt egy kedves ismerősöm készített egy isteni finom narancsos-csokis kekszet, teljesen hagyományos alapanyagokból.
Persze azonnal elkértem a receptet, amit azóta is nagy becsben őrzök. Most ezt a receptet vettem alapul, és ez alapján készült el ennek a keksznek a paleós változata.
Mellé forró kakaót ittunk.:)







Hozzávalók 9 db nagyobb kekszhez:

75 g eritrit
2 tojás
Fél csomag sütőpor
2 evőkanál kókuszolaj
1 teáskanál fahéj
Egy közepes narancs héja apróra reszelve
100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd öntsük hozzá a kókuszolajat,és a tojásokat, végül gyúrjuk össze a tésztát a fahéjjal, lereszelt narancshéjjal, és az apróra tört csokoládéval.
2. Formázzunk kb. 4 cm átmérőjű rudat a tésztából, majd a fagyasztóban hűtsük fél órát. Közben melegítsük elő a sütőt.
3. A tésztarudat szeleteljük vizes késsel kb. fél centiméteres darabokra.
4. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd 15-20 perc alatt,170-180 fokon süssük meg őket.

Jó étvágyat! :)





2016/10/28

Paleo vaníliás-kókuszos csokitorta

Csokoládé-és kókuszrajongóknak ajánlom ezt a meglepően gyorsan elkészíthető, mutatós és finom tortát, amely ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét.
Előnye, hogy már melegen összeállítható, nem kell megvárni, míg minden hozzávaló alaposan kihűl. Továbbá akár melegen is fogyasztható, de pár óra hűtőben való pihentetés után hidegen is nagyon finom.:)



Hozzávalók a piskótához

4 tojás
150 g eritrit
60 g kókuszolaj
50 g kókusztej

Hozzávalók a vaníliás kókuszkrémhez

400 ml kókusztej
6 evőkanál eritrit
250 g kókuszreszelék

Hozzávalók a csokimázhoz

4 evőkanál kakaópor
4 evőkanál forró víz
150 g porított eritrit
50 g kókuszolaj

Elkészítés

1. Melegítsük elő a sütőt, majd egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral.
2. Első körben a piskótát készítsük el. A tojásokat keverjük jó habosra keverjük az eritrittel, majd a kókuszolajjal és kókusztejjel. Ezután keverjük hozzá a lisztvarázst, sütőport, és kakaóport, majd süssük 30 percig 160-170 fokon a piskótát. Nem szabad kiszárítani. Puha,szaftos piskóta lesz az eredmény.
3. A vaníliás kókuszkrém elkészítése következik.A kókusztejben keverjük csomómentesre a pudingport és az eritritet, majd főzzük sűrűre.Ezután keverjük bele a kókuszolajat és kókuszreszeléket.
4. Készítsük el a csokimázt! A kakaóport keverjük ki a forró vízzel, majd keverjük hozzá a porított eritritet és a kókuszolajat.
4. A piskótáról vegyük le a tortakarikát, és távolítsuk el alóla a sütőpapírt, majd helyezzük vissza a tortaformába a piskótát, és a kapcsos részt is tegyük vissza. Ezután öntsük a piskótára a kókuszos krémet. Pont annyi krém lesz, hogy a tortaforma pereméig érjen a krém. Kanál segítségével simítsuk el, az a jó, ha jó tömötten tudjuk beletenni a krémet. Pihentessük hűvös helyen fél órát, majd távolítsuk el a kapcsos részt a tortaformáról. 
5. Öntsük rá a torta tetejére a csokimázt, és hagyjuk, hogy tetszés szerint folyjon le az oldalán. Ettől lesz igazán mutatós.:)

Melegen kicsit könnyen széteshet a torta szelet, de hidegen már szépen szeletelhető.

Jó étvágyat! :)