Paleo káposztás-kolbászos nokedli

Egyszer régen, még sok-sok évvel ezelőtt, amikor kislány voltam, a Nagymamám készített egy nagyon finom ételt, ami azóta is gyakran eszembe jutott, de valahogy sosem készítettem el, és érdekes módon a Nagymamám sem. Pedig tényleg nagyon finom volt, és Nagymamám akkor azt mondta, hogy úgy hívják ezt az ételt, hogy "tordasi nokedli".

A minap ismét eszembe jutott, és gondoltam, elkészítem. Elkezdtem recepteket keresni, de egyetlen találat sem jött ki arra a kifejezésre, hogy "tordasi nokedli", káposztás-kolbászos nokedli néven viszont annál több találat akadt.
Mindegy is, hogy hívjuk, a lényeg, hogy nagyon gyorsan elkészül, laktató és finom. Már aki szereti a savanyú káposztát, a füstölt kolbászt, és a nokedlit.:)
Az pedig csak hab a tortán, hogy mindez paleosan is elkészíthető, és szerintem annyira finom ez a nokedli, hogy nem feltétlen lehet megkülönböztetni ebben az ételben a hagyományostól.
Nekem a lisztvarázsból készíthető nokedli csak úgy önmagában is nagyon ízlett, már fantáziálok a másik nagy kedvencemről, a tojásos nokedliről is, amit Judit készített el nem olyan régen.:) Judit tojásos nokedlijét itt találjátok: http://paleolet.hu/tojasos-nokedli/

A hozzávalókat 5 % kedvezménnyel tudjátok megvásárolni a "Noémi"           kuponkód használatával itt: www.paleolet.h

Hozzávalók a nokedlihez:

6 db közepes tojásfehérje

180 g PaleoLét Lisztvarázs

1-2 tk só

2 dl víz 

4 evőkanál kókuszolaj a tésztába

Kevés olvasztott sertészsír

További hozzávalók:

50 dkg savanyú káposzta

30 dkg füstölt kolbász

1 nagy fej vöröshagyma

1 evőkanál sertészsír

Elkészítés:

1. Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni.

2. Közben készítsük el a nokedlit. A lisztvarázst, sót, tojásfehérjéket kezdjük el összekeverni, majd fokozatosan adjuk hozzá a vizet, legvégül pedig a kókuszolajat.

3. A forrásban levő vízbe tegyünk egy kis sót, majd szaggassuk bele a nokedlit. Amikor feljön a víz felszínére a nokedli, még két-három percig főzzük.

4. Ezt követően szűrjük le a nokedlit, és öblítsük le hideg vízben, majd ismét szűrjük le, és kevés zsiradékban (én olvasztott sertészsírt használtam), forgassuk meg.

5. Közben karikázzuk fel a kolbászt, és vágjuk apróra a hagymát. A kolbászt süssük meg egy evőkanál sertészsíron, illetve pirítsuk meg rajta a hagymát. Amíg pirul a kolbász és a hagyma, mossuk meg a káposztát, és csepegtessük le.

6. Amikor kész a hagymás-kolbász, keverjük össze a káposztával,és süssük még így együtt őket 15-20 percig, és ha szükséges, sózzuk.

7. Legvégül pedig keverjük össze a kolbászos-káposztát a nokedlivel, és kész is a laktató, egyszerű és nagyszerű ételünk.:) Én még betettem az egészet kicsit sülni a sütőbe, de ez akár el is hagyható. 

Ugye hogy nem bonyolult?

Érdemes kipróbálni! :)

Paleo lasagne bolognese

Nagyon sokféle lasagne recept létezik, az egészen bonyolult és időigényes változattól  az egyszerűbbekig. Sok-sok receptet elolvastam, és úgy alkottam meg ezt a receptet, ami alapján egy nagyon gyorsan elkészülő, finom lasagne bolognese született.:) 

A lasagne alapja a lisztvarázsból gyúrt házi tészta. Annyira könnyű ezzel a tésztával dolgozni, hogy öröm volt elkészíteni, nagyon élveztem magát az elkészítési folyamatot is.:)

     A hozzávalókat 5 % kedvezménnyel tudjátok megvásárolni a "Noémi"       kuponkód használatával itt: www.paleolet.hu

Hozzávalók a tésztához:

300 g Paleolét Lisztvarázs

2 evőkanál zsiradék

6 db L-es tojás

1 tk só

Hozzávalók a raguhoz:

1 kg darált sertéshús

500 ml paradicsomszósz

4 evőkanál zsiradék

1 teáskanál só

1 kávéskanál bors

1 teáskanál oregano

1 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a mártáshoz:

200 g kemény sajt

6 tojás

1 kávéskanál bors

Elkészítés

1. Először elkészítjük a tésztát! A 300 g lisztet, a hat tojást, a két evőkanál zsiradékot (én kókuszolajat használtam), és az egy teáskanál sót sima felületű tésztává összegyúrjuk, majd lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk. 
2. A kinyújtott tésztát tetszés szerinti méretű téglalapokra vágjuk, majd ezeket a téglalapokat egyenként még vékonyabbra nyújtjuk, és ha túl nagy tésztalapokat kapnánk így, akkor még félbe vágjuk. Tiszta konyharuhára sorakoztatjuk őket, és hagyjuk pihenni, amíg elkészül a húsos ragu, és a mártás. 
3. A felforrósított zsiradékon pirítsuk fehéredésig a darált húst. Ezután szórjuk rá a fűszereket és az összenyomott fokhagymát, egy-két dl vizet öntsünk alá, majd közepes lángon, fedő alatt pároljuk puhára. Ezután öntsük rá a paradicsomszószt, és egy-két percig forraljuk így a ragunkat!
4.Közben reszeljük le a sajtot apróra (én cheddar sajtot használtam) , verjük fel habosra a tojásokat, és keverjük össze a sajttal és a borssal. 
5. Amikor elkészült a ragu és a mártás is, akkor következhet az összeállítás! 
A tepsi aljára tegyünk egy keveset a húsos raguból, majd fektessünk rá tésztalapokat. Erre tegyünk ismét húsos ragut, majd a sajtos-tojásos mártást, és ismét tésztalapokat. Ezt addig ismételjük, amíg elfogy a tészta, ragu és mártás. A lasagne tetejére sajtos-tojásos mártás kerüljön. 
6. Előmelegített sütőben 40-50 percig süssük a lasagne-t. Ezalatt az idő alatt a friss tésztánk megfő, és szépen megpirul a mártás az étel tetején.:)

Paleo gofri

Tudtad, hogy már az ókori görögök is sütöttek gofrihoz hasonló ostyalapokat? Majd a középkorban a mozgó árusok is árultak hasonló édességet, általában ünnepek idején.

A ma ismert, négyzetrácsos gofrit viszont állítólag egy belga kézműves találta ki a cukrászoknak, hogy ne menjen pazarlásba a megmaradt tészta, és minél gazdaságosabban fel tudják használni az alapanyagokat. Tehát nem csak a híres pralinékat köszönhetjük a belgáknak, hanem a gofrit is.:)A gofri pedig világhódító útjára indult, és nem hiába az egyik legnépszerűbb édesség.

Kívül ropogós, belül könnyű és puha ez a paleo gofri, amihez én most csokoládépudingot készítettem, mellé pedig meggyet tálaltam. Nagyon jó párosítás! 

A lehetőségek tárháza azonban végtelen, és akár sós változatban is elkészíthető. Nagyon laktató, kiadós, gyors finomság! :) 

                 A hozzávalókat 5 % kedvezménnyel tudjátok megvásárolni a "Noémi"                                                             kuponkód használatával itt: www.paleolet.hu

Hozzávalók nyolc darab gofrihoz:

- 200 g Paleolét Lisztvarázs

- egy csipet só

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 60 g eritrit

- 3 tojás

- 60 g olvasztott zsiradék

- 250 ml kókusztej

Csokoládés puding:

- 1 csomag csokoládéízű pudingpor

- 6 evőkanál eritrit

- 5 dl kókusztej

A pudingport az eritrittel, és kevés hideg tejjel keverjük csomómentesre, majd a maradék hideg tejjel keverjük össze, és főzzük sűrűre.

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztvarázst a szódabikarbónával, és a csipet sóval. 

2.Ezután az egész tojásokat az eritrittel keverjük habosra, majd keverjük hozzá az olvasztott zsiradékot (én kókuszolajat használtam), és a kókusztejet.

3. Ezt követően a nedves hozzávalókat alaposan, csomómentesre keverjük össze a száraz hozzávalókkal, hogy krémesen folyékony legyen. 

4. A gofrisütőt kenjük ki vékonyan olvasztott zsiradékkal, majd süssük meg a gofrikat. Akkor jó a gofrink, ha már aranybarna, és ropogós a külseje. 

Paleo csörögefánk

Ami azt illeti, én forgácsfánk néven ismertem meg ezt a fánkot, és anyukám általában vaníliasodót készített hozzá, amikor ezt sütötte. De nevezik még herőcének is, főleg Észak-Magyarországon. Akárhogy is, szerintem az egyik legfinomabb fánk-féleség, és nagyon egyszerűen, gyorsan el lehet készíteni!

Farsang pedig nincsen fánk nélkül.:) Ez az időszak a mulatozás, lakomázás, bálok időszaka, amikor temetjük a telet, és köszöntjük a tavaszt. A csörögefánkot állítólag a törököktől vettük át, akinél létezik egy csöröge, vagy csöröglő nevű rituális ünnepség, amikor az apa sajátjaként ismeri el gyermekét. Ezen az ünnepségen volt szokás kínálni ezt a forró, bő zsiradékban kisütött finomságot. 
Nálunk a Sárköz területén terjedt el a csöröglő elnevezésű népi ünnepség.  A csöröglőt aratás, szüret, vagy disznótor idején tartották, egy-két évvel a gyermek születése után, eredetileg csak az elsőszülött fiú kedvéért. A meghívottak forgácsfánkot, csöröglét vittek erre az ünnepségre. 
Svájcban a csörögefánk a hagyományos karneváli édesség, náluk még vékonyabbra nyújtják a tésztát, és tallér alakban sütik, valamint csöröge-tallérnak hívják. 

Most pedig lássuk, hogyan készül paleo módra ez a finomság! :)

A hozzávalókat 5 % kedvezménnyel tudjátok megvásárolni a "Noémi" kuponkód használatával itt: www.paleolet.hu

Hozzávalók

200 g Paleolét Lisztvarázs
6 tojás sárgája
50 g eritrit

csipet só
100 g cocomas
50 g olvasztott zsiradék
1 tk szódabikarbóna
Zsiradék a sütéshez
Porrá őrült eritrti a szóráshoz

Elkészítés

1. A száraz hozzávalókat, és a nedves hozzávalókat külön-külön alaposan keverjük össze, majd gyúrjunk össze őket, hogy egynemű tésztát kapjunk.
2. Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra a tésztát.
3. Derelyevágóval vágjuk tetszés szerinti formára a tésztát, majd a közepükbe is ejtsünk egy vágást.
4. Serpenyőben vagy fazékban melegítsünk fel annyi zsiradékot, amennyi éppen ellepi majd a fánkokat.
5. Süssük ki a fánkokat a bő, forró zsiradékban, majd forgassuk porrá őrölt eritritbe. 

Tanácsok

- Ne legyen túl hideg a zsiradékunk, amikor elkezdjük a fánkot sütni, mert megszívhatja magát a fánk a zsiradékkal.
- Túl forró se legyen a zsiradék, mert könnyen megéghet a fánkunk! Akkor jó a zsiradék forrósága, hogy ha beledobunk egy darab fánk tésztát, és szelíden sisteregni kezd.
- Gyakran forgassuk a fánkokat sütés közben, mert hamar túlsülhet!
- Ne tegyünk egyszerre túl sok fánkot a zsiradékba, mert visszahűtheti azt! 

Jó étvágyat! :)

Paleo csirkemelles-spenótos rakott tészta

Nem sok finomabb ételt tudok elképzelni a házilag gyúrt tésztánál! Kétségtelenül sokkal finomabb a boltban kapható változatoknál, és szerintem mindenképpen megéri inkább saját magunk elkészíteni. 

Nekem ugyan nincs tésztagépem, de ez sosem okozott problémát.A kinyújtott tésztát éles késsel tetszés szerinti formára lehet vágni, majd sós, forró vízben kifőzni. Nem bánom, ha kicsit vastagabb lesz a tészta, mint a bolti változatai, nekem így a legfinomabb! 

Egy hosszú, fárasztó nap után pedig mindig jó érzés olyan meleg vacsorát varázsolni az asztalra, ami nem csak nagyon finom, hanem gyorsan el is készül. Hiszen a hétköznapokban ritkán marad energia és idő hosszasan időzni a konyhában, azonban ilyenkor is vágyunk a változatos ételekre.

Nálunk ma ez a csirkemelles-spenótos rakott tészta került az asztalra, és a férjem szerintem még mindig enné, ha nem fogyott volna el, annyira ízlett neki is! :)

Bátran ajánlom, szerintem senki nem fog csalódni, ha elkészíti!

A hozzávalókat 5 % kedvezménnyel tudjátok megvásárolni a "Noémi" kuponkód használatával itt: www.paleolet.hu

Hozzávalók

300 g Paleolét Lisztvarázs

2 evőkanál zsiradék

6 db L-es tojás

1 tk só

1 evőkanál zsiradék

50 dkg mirelit spenót

7 gerezd fokhagyma

só

bors

1 evőkanál zsiradék

20 dkg csirkemell

só 

bors

20 dkg sajt

Elkészítés

1. Először elkészítjük a tésztát! A 300 g lisztet, a hat tojást, a két evőkanál zsiradékot (én kókuszolajat használtam), és az egy teáskanál sót sima felületű tésztává összegyúrjuk, majd lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát tetszés szerinti méretre vágjuk, én most négyzet alakúra vágtam a tésztát.:)

2. Közben felteszünk egy nagy fazékban vizet forrni, és amikor forr a víz, akkor egy evőkanál sót, és egy evőkanál zsiradékot teszünk a vízbe, majd a szokásos módon kifőzzük a tésztát, és leszűrjük.

3.A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, és a zsiradékon megsütjük.

4. A fokhagymát megpucoljuk, összenyomjuk, és felforrósított zsiradékon megpirítjuk. Ezután hozzátesszük a mirelit spenótot, és amikor a spenót kienged, akkor sózzuk, borsozzuk, és forraljuk.

5. A tésztát összekeverjük a spenóttal és a sült csirkemellkockákkal, hőálló tálba öntjük, megszórjuk reszelt sajttal (én cheddar sajtot használtam), majd előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt megpirul.

Tanácsok

Csirkemell és sajt nélkül is nagyon finom ez a tésztaétel, aki esetleg szívesen enne hús nélküli ételt, vagy nem eszik sajtot.

Jó étvágyat! :)